Galicia, sin duda, y vete antes de que la acaben de fastidiar.
Te propongo varios lugares a visitar:
Cangas del Morrazo como base para un par de días, justo enfrente de Vigo al pasar el puente de Rande (como el de San Francisco) es un pueblo super auténtico, la galicia total ;-).
Al ladito de éste pueblo está una de las mejores playas de todo Galicia, es difícil de encontrar así que tendréis que preguntar, está en el pueblo de Hío, se llama Barra y es nudista, y te juro que es como el Caribe http://www.esgalicia.com/index.asp?pagina=%2Fplayas%2Fplayas%5Fdetalle%2Easp%3Fplaya%3D297 pero con pinos jajajaa.
Por lo menos de excursión de un día tenéis que ir o a las islas Cíes o a la de Ons (si podéis las 2 mejor que mejor) http://www.gpx.es/islas/inicio.html los barcos para Cíes salen desde Vigo, Cangas y para Ons desde Cambados (y tal vez desde Cangas también, preguntad).
Una zona muy turística es La Lanzada http://www.sanxenxo.com/castellano/t0001/tp001/tp032.htm, al lado de O Grove y La Toja, es muy bonita, pero suele estar hasta arriba de gente, si vais entre semana igual merece la pena, si no, no os lo recomiendo.
Si pasáis cerca de Pontevedra, por favor parad a comer en Combarro, está justo al lado http://www.turgalicia.es/sit/ficha_datos.asp?crec=10955&cidi=E&nonav=1 y no os podéis perder el pescado de ahí o las empanadas :-)
Si queréis seguir por la costa os recomiendo Cambados (el mejor ribeiro del mundo) o Portosín (como base para la ria de Arosa). Otro sitio que no os podéis perder es el Castro de Baroña http://agalicia.com/portodoson/castrodebarona/ para embeberos de la cultura celta :-DDDD, si os podéis quedar un atardecer ahí, lo recordarás toda la vida.
Cerquita están las Dunas de Corrubedo http://parquesnaturales.consumer.es/documentos/galicia/dunas_corrubedo/index.php y os podéis quedar a dormir por Ribeira o Muros.
De ahí podéis dar un voltio hasta Santiago de Compostela o A Coruña. En Coruña merece la pena el Aquarium o la Domus (museos interactivos).
Si vais más al norte, podéis ir hasta cerca de Ferrol (la ciudad no merece la pena, pero los alrededores son la caña) por ejemplo hasta Doniños, Valdoviño (a mí ésta playa me encanta, es mar abierto, super salvaje, aunque solo sea para dar un paseo), el pueblo de al lado de llama Pantin y podéis seguir hasta Cedeira.
Al lado de Cedeira está San Andrés de Teixido, http://www.cedeira.net/andres.htm y la leyenda dice que
o vas de vivo o vas de muerto jajajaja, así que tú verás, además es el acantilado más alto de Europa.
Si os animais a ir más arriba, imprescindible Estaca de Bares http://www.dicoruna.es/municipios/Manon/geografia/cabos/ un sitio estupendo para comer marisco a buen precio y con el único puerto fenicio de España aún en uso.
Si vais más hacia Asturias no dejéis de ir a la Playa de las Catedrales http://www.casabrais.com/catedrales.htm en Ribadeo. Lugo da para una visita cortita.
Como ves controlo mucho más la costa, pero pueblos del interior que merecen la pena: Allariz, Lalín, Xinzo de Limia. Otra cosa del interior que también merece mucho la pena ver es Las Médulas, en León, justo antes de entrar a Galicia por Orense, impresionante, son las minas de oro de los romanos im-pres-cin-di-ble, por más que os aséis de calor http://www.turismobierzo.com/lugares/medulas.htm.
Otra cosa también que impresiona es un recorrido por los cañones del río Sil, zona vinícola excelente http://www.riosil.com/default.html y si después de tanto trote queréis un descanso http://www.caldaria.es/arnoia.htm
Algo muy útil es comprar La Voz de Galicia, ya que en verano, en Galicia hay miles de fiestas gastronómicas todos los días, y en ese periódico sacan todos los días un listado, por lo que podéis ver qué se os ofrece y no perderos ni una!!
Espero que lo disfrutes.